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La capacità antiossidante dei vegetali

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Oggi esiste un metodo per misurare la capacità antiossidante dei vegetali. È il sistema ORAC (Oxygen Radicals Absorbance Capacity) messo a punto da due scienziati dell’Università di Boston. I punteggi più elevati li guadagnano vite e vino rossi, melograno, uva, more, mirtilli, prugne, dunque i cibi di color rosso scuro-violetto che è bene portare in tavola il più spesso possibile. Seguono tè verde, aglio, cavoli, pomodori e il cioccolato. Il consiglio è di totalizzare almeno 5000 ORAC al giorno.

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