Il Monascus purpureus

Questo lievito microscopico, utilizzato per far fermentare il Riso, è un antico rimedio della tradizione cinese che ha rivelato recentemente la capacità di intervenire nei confronti del colesterolo endogeno, aiutando a regolarlo in modo naturale. Il principale elemento in gioco è la Monakolina K, sostanza funzionale del Monascus. La Monakolina K si è dimostrata in grado di ridurre l’attività dell’HMG-CoA reduttasi, enzima che ha un ruolo determinante nella sintesi del colesterolo stesso.