La Spirulina, un’alga antica

Le Alghe azzurre o Cianoficee a cui appartiene la Spirulina (Arthrospira platensis) sono le forme più primitive di alghe, comparse sulla Terra circa 4 miliardi di anni fa. Unici esseri viventi in grado di produrre amido e vitamina B12, sono stati utilizzati come alimento dagli Aztechi e dalle popolazioni sahariane, che grazie a queste alghe, presenti in acque dolci o salmastre, hanno potuto sopravvivere in avverse condizioni climatiche. Attualmente la Spirulina è prodotta in acquacoltura, un sistema di coltivazione con condizioni definite di temperatura e alcalinità.