Le ricette di Bios Line

In questa sezione del sito troverai ogni mese una nuova ricetta saporita, leggera e facile da realizzare,
studiata in esclusiva per noi dalla Food Blogger Giulia Rizzi di Una vegetariana in cucina.

Tortiglioni allo yogurt e zucchine

Tortiglioni allo yogurt e zucchine

  • Preparazione: 30 minuti
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  • Cottura: -
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  • Dosi per: 4 persone

320 g di pasta integrale o di grano saraceno
170 g di yogurt greco
5 zucchine
2 cucchiai di mandorle
1 cucchiaio di mandorle a lamelle
timo fresco
olio extravergine
sale e pepe

La preparazione

Lava, asciuga e spunta le zucchine, poi tagliale usando una grattugia a fori larghi. Scalda un filo d’olio in padella e fai saltare le zucchine a fuoco vivace aggiungendo un pizzico di sale. Tosta in un padellino antiaderente le mandorle a lamelle.
A parte porta a bollore l’acqua e fai lessare la pasta mentre prepari la salsa allo yogurt: unisci nel bicchiere del mixer lo yogurt, qualche rametto di timo sfogliato, due cucchiai delle zucchine che hai saltato, le mandorle intere tritate al coltello, sale e pepe. Frulla tutto in modo da ottenere una crema.
Scola la pasta e usa un po’ di acqua di cottura per allungare la salsa.
Condisci la pasta con la salsa allo yogurt e le zucchine saltate, completa con le mandorle a lamelle.

© Foto di Giulia Rizzi

questa ricetta è ispirata a...
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