Le ricette di Bios Line

In questa sezione del sito troverai ogni mese una nuova ricetta saporita, leggera e facile da realizzare,
studiata in esclusiva per noi dalla Food Blogger Giulia Rizzi di Una vegetariana in cucina.

Timballi di miglio ai broccoli con crema di barbabietola

Timballi di miglio ai broccoli con crema di barbabietola

  • Preparazione: 1 ora
  • |
  • Dosi per: 2/4 persone

120 g di miglio
1 broccolo
1 uovo
1 cucchiaio di olive taggiasche
pangrattato qb
timo
olio extravergine
sale e pepe

Per la salsa
1 barbabietola media lessata o al vapore
1 cucchiaio di ricotta
1 cucchiaio di mandorle pelate
scorza di limone
olio extravergine
sale e pepe

La preparazione

Sciacqua bene il miglio sotto l’acqua corrente e poi mettilo a cuocere coperto di un dito d’acqua leggermente salata.
Taglia il broccolo a cimette e affetta sottilmente il gambo. Scalda un filo d’olio in padella e aggiungi il broccolo insieme a un paio di cucchiai d’acqua, sala e cuoci a fiamma media, coprendo con un coperchio, fino a quando sarà morbido. Frulla i broccoli con un filo d’olio in modo da ottenere una crema.
Scola il miglio e sistemalo in una ciotola, aggiungi l’uovo leggermente sbattuto, la crema di broccoli, le olive tritate grossolanamente, il timo e una macinata di pepe. Unisci anche un cucchiaio di pangrattato se ti sembra che il composto sia troppo umido.
Spennella d’olio gli stampini monoporzione e ricoprili con il pangrattato, riempili con il miglio e inforna a 180°C per circa 25-30 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.
Per la salsa frulla la barbabietola con la ricotta e le mandorle, aggiungi un filo d’olio, sale e scorza di limone.
Servi i timballi di miglio con la salsa.

© Foto di Giulia Rizzi

questa ricetta è ispirata a...
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