Le ricette di Bios Line

In questa sezione del sito troverai ogni mese una nuova ricetta saporita, leggera e facile da realizzare,
studiata in esclusiva per noi dalla Food Blogger Giulia Rizzi di Una vegetariana in cucina.

Spaghetti integrali con crema di zucca alla curcuma

Spaghetti integrali con crema di zucca alla curcuma

  • Preparazione: 20 minuti
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  • Cottura: -
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  • Dosi per: 4 persone

320 g di spaghetti integrali
450 g di polpa di zucca cotta
½ tazzina di latte di soia
½ cucchiaino di curcuma in polvere
2 cucchiai di semi di zucca
salvia
sale e pepe
olio extravergine d’oliva

La preparazione

Mettete a scaldare l’acqua mentre riunite la polpa della zucca cotta (al forno o al vapore) in un contenitore a bordi alti insieme alla curcuma, una macinata di pepe, un cucchiaio d’olio e un paio di foglie di salvia tritata al coltello. Frullate il tutto con il minipimer aggiungendo poco per volta il latte, regolandovi fino a quando la crema sarà liscia e fluida. Lessate la pasta e intanto mettete a tostare i semi di zucca in padella a fuoco basso.

Scolate la pasta al dente tenendo da parte un paio di mestoli di acqua di cottura e rimettetela in padella insieme alla crema di zucca. Regolate di sale e aggiungete poco per volta l’acqua di cottura necessaria per mantecare gli spaghetti. Serviteli con i semi di zucca tostati e un filo d’olio a crudo.

© Foto di Giulia Rizzi

buona ricetta zucca con curcuma
questa ricetta è ispirata a...
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