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Crumble di pere al cacao e cannella


Dessert

Preparazione: 30 minuti Cottura: 15-20 minuti Dosi per: 6 persone6 persone

Ingredienti

6 pere Kaiser o Abate
50 g di uva passa
130 g di farina integrale di segale
60 g di avena in fiocchi
2 cucchiai di cacao amaro
60 ml di olio di mais o girasole
50 g di zucchero mascobado
3-4 cucchiai di acqua fredda
succo di limone
cannella

Sbucciate e tagliate le pere a tocchetti o a fettine, profumatele con la cannella e irroratele con il succo di limone. Mettetele a cuocere a fiamma bassa in un pentolino fino a quando saranno leggermente cedevoli, mescolando spesso con delicatezza (la ricetta non lo prevede ma chi ama i dolci più zuccherati potrà aggiungere anche un cucchiaio di zucchero mascobado o di malto in questa fase), poi aggiungete l’uvetta e coprite.

Nel frattempo radunate in una ciotola la farina, i fiocchi d’avena, il cacao e lo zucchero, mescolate bene e poi aggiungete l’olio e l’acqua poco per volta, impastando fino a ottenere un composto più compatto, in briciole. Per il quantitativo d’acqua dovrete regolarvi a occhio in base alla consistenza del vostro crumble. Se avete tempo potete fate riposare il composto coperto in frigorifero per 20 minuti circa.

Disponete nelle ciotoline monoporzione o in una teglia da sei le pere alla cannella scolando l’eventuale liquido in eccesso e formando uno strato omogeneo, cospargete poi la superficie con il crumble al cacao sbriciolandolo con le mani. Coprite bene e infornate a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando il crumble sarà ben croccante. Sfornate e servite il crumble tiepido accompagnato a piacere da un cucchiaio di yogurt bianco o del gelato alla vaniglia.

© Foto di Giulia Rizzi


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