Zuppa di broccoli finocchio e piselli al tè verde

La preparazione

Preparate un tè verde concentrato riempiendo una tazza d’acqua con tre cucchiaini (o bustine) e lasciate in infusione secondo il tempo previsto. Lessate i piselli in abbondante acqua calda leggermente salata e quando riprenderà l’ebollizione unite anche i broccolo diviso in cimette con il suo gambo pelato e affettato sottilmente e i finocchi a fettine. Fate cuocere le verdure fino a quando saranno al dente, quindi aggiungete il tè verde e proseguite la cottura. Frullate la minestra insieme a qualche rametto di rosmarino in modo da ottenere una crema, regolatela nella densità secondo il vostro gusto. Aggiungete due cucchiai di olio e servitela insieme ai semi di zucca e allo yogurt che avrete lavorato con un pizzico di sale e pepe.

© Foto di Giulia Rizzi