Verdure al pompelmo
- Preparazione: 45-50 minuti
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- Dosi per: 4-6 persone
1 piccolo broccolo
½ zucca
2 finocchi
1 pompelmo bianco (o rosa)
miele d’acacia o arancia
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
La preparazione
Lavate le verdure, pelate la zucca, eliminate l’estremità del gambo del broccolo e le foglie esterne del finocchio.
Fate la zucca a tocchetti, dividete il broccolo in cimette (con il torsolo potete fare una minestra) e tagliate a fette i finocchi.
In una ciotola mescolate il succo di un quarto di pompelmo con un cucchiaio raso di miele e 2 cucchiai d’olio.
Disponete sulla placca da forno le verdure e irrorate con la marinatura al pompelmo (non è detto che vi serva tutta, le verdure devono risultare ben condite ma non immerse nel liquido).
Se vi piace, aggiungete mezzo pompelmo a fette, alle verdure (togliete la buccia se non è biologico).
Infornate il tutto a 180°C, tenete d’occhio le verdure e mescolatele verso metà cottura per evitare che brucino, fate cuocere fino a quando saranno leggermente morbide. Potete anche cuocere le verdure al forno facendole saltare per qualche minuto in un filo d’olio e unendo poi la salsa al pompelmo per far proseguire la cottura.
Servitele insieme a del formaggio fresco o usatele per condire un riso.
© Foto di Giulia Rizzi
questa ricetta è ispirata a...
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30 minuti
