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Timballi di miglio ai broccoli con crema di barbabietola


Appetizers

Preparation: (Italiano) 1 ora Cooking: Doses for: (Italiano) 2/4 persone

Ingredients

(Italiano) 120 g di miglio
1 broccolo
1 uovo
1 cucchiaio di olive taggiasche
pangrattato qb
timo
olio extravergine
sale e pepe

Per la salsa
1 barbabietola media lessata o al vapore
1 cucchiaio di ricotta
1 cucchiaio di mandorle pelate
scorza di limone
olio extravergine
sale e pepe

(Italiano) Sciacqua bene il miglio sotto l’acqua corrente e poi mettilo a cuocere coperto di un dito d’acqua leggermente salata.
Taglia il broccolo a cimette e affetta sottilmente il gambo. Scalda un filo d’olio in padella e aggiungi il broccolo insieme a un paio di cucchiai d’acqua, sala e cuoci a fiamma media, coprendo con un coperchio, fino a quando sarà morbido. Frulla i broccoli con un filo d’olio in modo da ottenere una crema.
Scola il miglio e sistemalo in una ciotola, aggiungi l’uovo leggermente sbattuto, la crema di broccoli, le olive tritate grossolanamente, il timo e una macinata di pepe. Unisci anche un cucchiaio di pangrattato se ti sembra che il composto sia troppo umido.
Spennella d’olio gli stampini monoporzione e ricoprili con il pangrattato, riempili con il miglio e inforna a 180°C per circa 25-30 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.
Per la salsa frulla la barbabietola con la ricotta e le mandorle, aggiungi un filo d’olio, sale e scorza di limone.
Servi i timballi di miglio con la salsa.


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