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Le ricette di Bios Line

In questa sezione del sito troverai ogni mese una nuova ricetta saporita, leggera e facile da realizzare,
studiata in esclusiva per noi dalla Food Blogger Giulia Rizzi di Una vegetariana in cucina.

Polpette di miglio e carote con maionese veg

Polpette di miglio e carote con maionese veg

  • Preparation: 1 ora e 10 minuti
  • |
  • Doses for: 4/5 persone

Per le polpette
200 g di miglio
250 g di carote già cotte
220-240 g circa di farina (anche senza glutine)
3/4 uova
rosmarino
olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Per la maionese
100 ml di latte di soia al naturale
60 ml d’olio d’oliva delicato
20 ml di succo di limone
sale e pepe

The preparation

Cuoci il miglio coperto di almeno un dito d’acqua dopo averlo risciacquato con cura, fino a quando sarà morbido e gonfio. Scolalo molto bene per eliminare tutta l’acqua, anche pressandolo con un cucchiaio per aiutarti.

Unisci nel mixer il miglio e le carote (meglio al forno o in padella per evitare di aggiungere liquidi), il sale e il pepe, il rosmarino.
Frulla tutto e unisci una per volta le uova alternandole alla farina (regolati su uova e farina in base alla consistenza del composto che dipenderà da quanto hai scolato il miglio).
Fai riposare il composto in frigorifero per 15 minuti perché si addensi, se necessario.

Forma le polpette aiutandoti con uno spallinatore da gelato o con due cucchiai, distribuendo il composto sulla teglia coperta di carta forno leggermente spennellata d’olio.

Spennella anche la superficie delle polpette e inforna a 180°C per circa 25/30 minuti fino a quando le polpette saranno dorate alla base.

Prepara nel frattempo la maionese mettendo nel bicchiere del mixer a immersione il latte di soia con il succo di limone. Aggiungi l’olio a filo (potrebbe bastarne meno a seconda del latte) mentre monti la salsa fino a quando sarà ben densa, regola di sale e pepe.

© Photo by Giulia Rizzi

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