Le ricette di Bios Line

In questa sezione del sito troverai ogni mese una nuova ricetta saporita, leggera e facile da realizzare,
studiata in esclusiva per noi dalla Food Blogger Giulia Rizzi di Una vegetariana in cucina.

Insalata di grano saraceno con sedano, pomodorini e salsa ai peperoni

Insalata di grano saraceno con sedano, pomodorini e salsa ai peperoni

  • Preparation: 45 minuti
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  • Doses for: 4 persone

280 g di grano saraceno
250 g di pomodorini gialli e rossi
1 cuore di sedano
6-8 ravanelli
1 peperone giallo
qualche manciata di rucola
2 cucchiai di semi di zucca
basilico
olio extravergine
sale e pepe

The preparation

Sciacquate bene il grano saraceno e poi mettetelo a cuocere coperto da un dito d’acqua con un po’ di sale fino a quando sarà pronto (aggiungete altro liquido se necessario), poi conditelo con un filo d’olio a crudo.
Pelate il sedano per eliminare i filamenti e tagliatelo a tocchetti, saltatelo in padella con un filo d’olio mentre lavate i pomodorini e li tagliate a metà. Aggiungeteli al sedano e fate saltare tutto a fuoco vivace, salate e unite qualche foglia di basilico prima di aggiungere il grano saraceno, mescolare bene e lasciarlo insaporire a fuoco spento.

Pelate il peperone, eliminate semi e filamenti e frullatelo al minipimer con un po’ d’olio, sale, una punta di curcuma, una macinata di pepe e un po’ d’acqua o latte (anche vegetale) se necessario, in modo da ottenere una crema non troppo liquida.

Aggiungete al grano saraceno i ravanelli affettati sottilmente e la rucola, mescolate bene, regolate di sale pepe e olio se necessario e servite con i semi di zucca e la salsa ai peperoni.

© Photo by Giulia Rizzi

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