Insalata con percoche avocado e cranberries
- Preparazione: 15 minuti
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- Cottura: -
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- Dosi per: 4 persone
100 g circa di insalata mista
120 g di caprino fresco
2 manciate di rucola
2 percoche
1 avocado
2 cucchiai di cranberries essiccati
2 cucchiai di semi di zucca
Per il condimento
olio extravergine d’oliva
succo di limone
semi di senape
sale e pepe
La preparazione
Mettete i semi di senape in padella a tostare e poi quando saranno ancora caldi uniteli a un’emulsione di olio e aceto, aggiungete sale e pepe e sbattete bene.
Mettete a tostare anche i semi di zucca e nel frattempo pelate le percoche e l’avocado, poi tagliate tutto a tocchetti. Sistemate l’insalata nei piatti, aggiungete le percoche, l’avocado, il caprino sbriciolato, i semi di zucca e i cranberries. Condite con l’emulsione ai semi di senape.
© Foto di Giulia Rizzi
questa ricetta è ispirata a...
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30 minuti
