Crema di carote al curry e latte di cocco

The preparation

Prepara il brodo vegetale, poi pela le carote e tagliale a rondelle sottili.
In una pentola capiente scalda l’olio insieme a un cucchiaino di curry (io ho scelto il curry sumatra a va bene anche un garam masaa o quello che preferisci) e lascialo tostare. Unisci le carote e falle rosolare, aggiungi il sale e dopo qualche minuto bagna con un mestolo di brodo.
Unisci il latte di cocco e altro brodo fino a coprirle.
Lascia cuocere a fuoco medio, aggiungendo altro brodo se necessario (non esagerare per evitare di avere una crema molto liquida).
Quando le carote saranno a cottura tieni da parte un bicchiere di liquido e frulla il resto, in modo da poterti regolare con la densità a tuo gusto.
Servi la crema con un filo d’olio a crudo, rosmarino e una macinata di pepe (o una punta di peperoncino).

© Photo by Giulia Rizzi