Crema di carote al curry e latte di cocco
- Preparation: 45 minuti
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- Doses for: 4 persone
800 g di carote
300 ml di latte di cocco
curry
brodo vegetale qb
rosmarino
olio extravergine d’oliva
sale e pepe (o peperoncino)
The preparation
Prepara il brodo vegetale, poi pela le carote e tagliale a rondelle sottili.
In una pentola capiente scalda l’olio insieme a un cucchiaino di curry (io ho scelto il curry sumatra a va bene anche un garam masaa o quello che preferisci) e lascialo tostare. Unisci le carote e falle rosolare, aggiungi il sale e dopo qualche minuto bagna con un mestolo di brodo.
Unisci il latte di cocco e altro brodo fino a coprirle.
Lascia cuocere a fuoco medio, aggiungendo altro brodo se necessario (non esagerare per evitare di avere una crema molto liquida).
Quando le carote saranno a cottura tieni da parte un bicchiere di liquido e frulla il resto, in modo da poterti regolare con la densità a tuo gusto.
Servi la crema con un filo d’olio a crudo, rosmarino e una macinata di pepe (o una punta di peperoncino).
© Photo by Giulia Rizzi
this recipe is inspired by...
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1 ora e 10 minuti
